Бренд шеф

Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Работа на производстве общественного питания, с большими объемами. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение от поставщиков, контроль сроков, ротации, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Составление графика выхода поваров на работу. Составление рабочей документации. Проведение бракеража готовой пищи. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Разработка нового меню и направлений. Поиск новых поставщиков. Расчеты себестоимости и контроль за оборотом.

Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивание их своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество их поступления и реализации. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение бракеража готовой пищи. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами (технологические карты).
Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями.
Если необходимо, приготовление еды для персонала.
Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках.

Повар у Сержа Марковича на фестивале "Московская осень".
Приготовление блюд, закупка продуктов.
Из достижений: на день города вышло только два повара, работали 11 часов в режиме non-stop! Выдержали, все живы!))

Повар, развитие ресторана и сети, поиск поставщиков, PR. Привлек новых партнеров для развития сети бизнеса. Обучил поваров, тем самым наладив новое направление в кухни ресторана, что привлекло к увеличению новых клиентов. Так же изучал кухню местного региона.