Технолог пищевого производства, бухгалтер-калькулятор

Ввод первичной бухгалтерской документации в Store House 4 (приход товара, внутренние перемещения, расход, списание), проведение инвентаризации, проработки новых и текущих блюд и продукции, составление технологических карт, расчет себестоимости, еженедельная и ежемесячная отчетность по 3 подразделениям (ресторан, кафе, магазин кулинарии-мясной цех,кулинарный цех); участие и подготовка к открытию (разработка рецептур, составление ассортимента и меню,подбор и обучение персонала) с 0 для нового подразделения пекарня.

1) Полный контроль всего технологического процесса производства готовой продукции 2 цехов (кондитерского и кулинарного): контроль качества входного сырья, проработки и составление технологических и калькуляционных карт; рассчет foodcost, контроль процесса изготовления продукции и качества готовой продукции, соблюдения маркировки и условий хранения и транспортировки.
2) Разработка нового меню (1 раз в полгода) и обновлений (раз в 2-3 месяца): приготовление новых блюд для дегустации (под руководством бренд-шефа), участие в организации фотосессии блюд для карты меню, рассчёт себестоимости, составление калькуляционных и технологических карт, подготовка технической документации по утвержденным позициям, обучение персонала приготовлению, дальнейший контроль и планирование количества изготовление продукции и заказа сырья, взаимодействие с поставщиками в поиске нового сырья, участие в запуске нового меню с первого дня.
3) Взаимодействие с отделами компании: склад сырья (входной контроль, объёмы закупок сырья); отдел закупок (проработки сырья от текущих и альтернативных поставщиков), поиск новых, более оптимальных взаимозаменяемых, позиций; бухгалтерия (анализ отчётов по производственным показателям цеха, ежемесячное проведение инвентаризации и работа с проблемными позициями)
4) Разработка и внедрение новой системы учёта и ежедневной инвентаризации в кондитерском цехе (в про-грамме 1С 8).

Должностные обязанности: ведение первичной бухгалтерской документации: приход, списание товара, внутренние перемещения, товарные отчеты, проведение планов-меню; ведение отчетности и анализ производственной деятельности; составление калькуляционных и технологических карт, расчет пищевой и энергетической ценности, определение себестоимости блюд, установление розничной цены; участие в раз-работке новых рецептур, определение качества сырья от различных поставщиков, своевременное определение действительных норм отходов и потерь и предоставление информации руководителю для вынесения решения; подготовка технической документации для маркировки изделий, реализуемых вне предприятия. Работа в программе 1С 7, 1 С Рарус Общепит

Должностные обязанности: контроль качества готовой продукции‚ контроль соблюдения производственных рецептур и технологических параметров процессов‚ учет сырья и готовой продукции‚ ведение ежесменной технологической документации, участие в разработке и налаживании поточного производства новых видов продукции.

Должностные обязанности: учет готовой продукции‚ оформление накладных.